掲載日:2023年12月13日

ページID:3388

ここから本文です。

ふぐの取扱いについて

東京都ふぐの取扱い規制条例の改正について

お知らせ

東京都ふぐの取り扱い規制条例が改正され、「ふぐ調理師」は令和5年4月1日から「ふぐ取扱責任者」に名称が変わりました。

令和4年度以前に交付されたふぐ認証書記載の「専任のふぐ調理師」は「専任のふぐ取扱責任者」とみなされますので、その他の記載事項に変更がない場合は、認証書の切替等、特段の手続は不要です。

改正内容の詳細については下記のホームページをご確認ください。

東京都ふぐの取扱い規制条例の改正の概要について(東京都ホームページ)(外部サイトへリンク)

なお、令和4年4月1日から、ふぐ加工製品取扱届出制度は廃止されました。

ふぐ取扱所認証申請

東京都では、東京都ふぐ取扱い規制条例により、未処理のふぐを取り扱う場合には保健所に認証申請が必要です。

新規申請

ふぐ認証所申請に必要なものは以下の通りです。

  • ふぐ取扱所認証申請書
  • 申請手数料:4,700円(現金)
  • 専任の東京都ふぐ取扱責任者の免許証原本および免許証のコピー

ふぐ取扱所認証申請(東京都ホームページ)(外部サイトへリンク)

ふぐ取扱所認証返納

以下に該当する場合はふぐ取扱所認証書の返納が必要です。

  1. 認証書の再交付を受けた後、失った認証書を発見したとき
  2. ふぐ取扱所を廃止したとき
  3. 専任のふぐ取扱責任者が死亡・退職・異動したとき

ふぐ認証所返納に必要なものは以下の通りです。

  • ふぐ取扱所認証書返納届
  • ふぐ取扱所認証書

注記:返納すべき認証書を紛失した場合は、顛末書を添付してください。

ふぐ取扱所認証書返納届(東京都ホームページ)(外部サイトへリンク)

ふぐ取扱所認証書書換え申請

ふぐ取扱所認証書の以下の記載事項に変更があったときに、必要な申請です。

  1. 営業者の氏名(個人が氏名を変更したとき又は法人が名称を変更したとき)
  2. ふぐ取扱所の名称
  3. 専任のふぐ取扱責任者の氏名(専任のふぐ取扱責任者が氏名を変更したとき)
  4. ふぐ取扱所の所在地(区画整理等に伴う住居表示の変更や建物名に変更があったとき)

ふぐ取扱所認証書書換え申請に必要なものは以下の通りです。

  • ふぐ取扱所認証書書換え申請書
  • ふぐ取扱所認証書
  • 変更の事由を確認できる書類

ふぐ取扱所認証書書換え申請(東京都ホームページ)(外部サイトへリンク)

ふぐ取扱所認証書再交付申請

ふぐ取扱所認証書を汚損又は紛失したときに必要な申請です。

ふぐ取扱所認証書再交付申請に必要なものは以下の通りです。

  • ふぐ取扱所認証書再交付申請書
  • 汚損した場合は、その汚損した認証書
  • 手数料:2,900円(現金)

ふぐ取扱所認証書再交付申請(東京都ホームページ)(外部サイトへリンク)

様式ダウンロード

様式ダウンロードのページ

お問い合わせ先

中央区保健所生活衛生課食品衛生第一係

〒104-0044 明石町12-1

電話:03-3541-5939

ファクス:03-3546-9554

中央区保健所生活衛生課食品衛生第二係

〒104-0044 明石町12-1

電話:03-3546-5399

ファクス:03-3546-9554

より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください

このページの情報は役に立ちましたか?

このページの情報は見つけやすかったですか?