掲載日：2023年12月13日
ページID：3388
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ふぐの取扱いについて
東京都ふぐの取扱い規制条例の改正について
お知らせ
東京都ふぐの取り扱い規制条例が改正され、「ふぐ調理師」は令和5年4月1日から「ふぐ取扱責任者」に名称が変わりました。
令和4年度以前に交付されたふぐ認証書記載の「専任のふぐ調理師」は「専任のふぐ取扱責任者」とみなされますので、その他の記載事項に変更がない場合は、認証書の切替等、特段の手続は不要です。
改正内容の詳細については下記のホームページをご確認ください。
東京都ふぐの取扱い規制条例の改正の概要について（東京都ホームページ）（外部サイトへリンク）
なお、令和4年4月1日から、ふぐ加工製品取扱届出制度は廃止されました。
ふぐ取扱所認証申請
東京都では、東京都ふぐ取扱い規制条例により、未処理のふぐを取り扱う場合には保健所に認証申請が必要です。
新規申請
ふぐ認証所申請に必要なものは以下の通りです。
- ふぐ取扱所認証申請書
- 申請手数料：4,700円（現金）
- 専任の東京都ふぐ取扱責任者の免許証原本および免許証のコピー
ふぐ取扱所認証申請（東京都ホームページ）（外部サイトへリンク）
ふぐ取扱所認証返納
以下に該当する場合はふぐ取扱所認証書の返納が必要です。
- 認証書の再交付を受けた後、失った認証書を発見したとき
- ふぐ取扱所を廃止したとき
- 専任のふぐ取扱責任者が死亡・退職・異動したとき
ふぐ認証所返納に必要なものは以下の通りです。
- ふぐ取扱所認証書返納届
- ふぐ取扱所認証書
注記：返納すべき認証書を紛失した場合は、顛末書を添付してください。
ふぐ取扱所認証書返納届（東京都ホームページ）（外部サイトへリンク）
ふぐ取扱所認証書書換え申請
ふぐ取扱所認証書の以下の記載事項に変更があったときに、必要な申請です。
- 営業者の氏名（個人が氏名を変更したとき又は法人が名称を変更したとき）
- ふぐ取扱所の名称
- 専任のふぐ取扱責任者の氏名（専任のふぐ取扱責任者が氏名を変更したとき）
- ふぐ取扱所の所在地（区画整理等に伴う住居表示の変更や建物名に変更があったとき）
ふぐ取扱所認証書書換え申請に必要なものは以下の通りです。
- ふぐ取扱所認証書書換え申請書
- ふぐ取扱所認証書
- 変更の事由を確認できる書類
ふぐ取扱所認証書書換え申請（東京都ホームページ）（外部サイトへリンク）
ふぐ取扱所認証書再交付申請
ふぐ取扱所認証書を汚損又は紛失したときに必要な申請です。
ふぐ取扱所認証書再交付申請に必要なものは以下の通りです。
- ふぐ取扱所認証書再交付申請書
- 汚損した場合は、その汚損した認証書
- 手数料：2,900円（現金）
ふぐ取扱所認証書再交付申請（東京都ホームページ）（外部サイトへリンク）
様式ダウンロード
お問い合わせ先
中央区保健所生活衛生課食品衛生担当
〒104-0044 明石町12-1
電話：03-3541-5939
ファクス：03-3546-9554
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