給食施設の栄養管理

中央区保健所健康推進課では、健康増進法第18条から第24条までの規定に基づき、区内の事業所・児童福祉施設・社会福祉施設・老人福祉施設・病院等の特定給食施設（注記1）およびその他の給食施設（注記2）を対象に、施設への巡回・来所等による指導・相談や講習会等を行っています。

注記1：特定給食施設
1回100食以上又は1日250食以上の食事を、継続的に特定の者に対して供給する施設
注記2：その他の給食施設
1回20食以上又は1日50食以上の食事を、継続的に特定の者に対して供給する施設で特定給食施設を除く施設

中央区給食施設管理運営ハンドブック

中央区では、給食施設管理運営ハンドブックを作成しています。栄養管理に必要な基本的事項が掲載されていますので、ご活用ください。

• 中央区給食施設管理運営ハンドブック（令和5年4月発行）（PDF：2,980KB）

講習会の実施

給食施設管理者・栄養士等を対象に、給食施設の運営上必要な知識の啓発や情報提供等を行うため、年数回、給食施設担当者講習会・食品衛生講習会を実施しています。

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